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谁能告诉我X.O源和A1源之间的区别?
浏览: 发布日期:2019-11-30
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XO酱是香港王廷芝发明的调味料,由几种较贵的材料制成。
XO酱首次出现在20世纪80年代香港一些最好的餐厅,并在20世纪90年代开始流行。
在王廷芝成为半岛酒店顾问的同一年,他对加林楼在餐厅生产的马拉松风味进行了特殊修正,并添加了精制大蒜和生辣椒以及香蕉虾特产。我添加了一个扇贝。
虽然没有针对XO源材料的具体标准,但它们主要包括扇贝,虾,金挤火腿和辣椒。
在澳大利亚悉尼,由于当地的食品进口限制,当地人必须使用当地食材制作XO酱汁并使用鲑鱼代替扇贝和虾。
但令人惊讶的是,这种独特的风味也很吸引人。
当我回到香港时,很多人都喜欢带回鲑鱼XO来源。
事实上,随着XO酱料在世界各地的中国食品工业中的流行,一些餐馆生产的XO酱料也不同,配方成为餐厅的商业秘密。
在日本,XO酱在中国厨师周福德的广告中已在日本流行。
方法:150克扇贝,3个牡蛎,75克火腿,10克大蒜花瓣,3杯胡椒调味料,4汤匙蚝油,1杯糖,1/2茶匙,1杯扇贝1汁杯1练习。
将扇贝洗净,浸泡在水中,在水中蒸30分钟,然后将其切碎使用。
2。
这个地方在一个小火上的油碗里煎炸,切碎,瘙痒和其他成分分开切割。
3
将切碎的大蒜放入一碗油中,加入扇贝和其他成分,搅拌均匀。撒上香味时加入所有调味品。搅拌均匀,用小火煮30分钟。
4
当汤稍干时,水被吸收,油从煎锅中溢出,填满罐头。
一个小秘密1扇贝是这个来源的主要成分,但扇贝不必用太大的颗粒制成,而且可能太小。它适用于金色,光滑的外观和适度的扇贝。
两个蒸扇贝可以在丝绸撕裂后直接煎炸,切割以增加体积,并且更容易与成分混合。
3扇贝酱应该用不含酱油的油制成,以避免酱汁干燥。
4如果你能买到最好的maho咸鱼,火腿应煮一次,除去多余的咸味然后切碎,否则它不仅会咸,而且会涩它会。
A1在美国很常见,就像吃番茄酱薯片一样。美国人在吃牛排时喜欢A1酱。
黑酱,棕色,甜和咸。
A1是产品的名称,而不是品牌名称。